Польза и противопоказания фисташек

Имеют ли популярные фисташки полезные свойства и противопоказания – известно немногим. Большинство любителей полакомиться ими не задумываются о пользе или вреде этого продукта. Их употребляют часто машинально, между делом при любых занятиях, и не только в домашних условиях. В этом фисташки похожи на наши доморощенные семечки подсолнуха.

фисташки

Фисташковое дерево и его плоды

Фисташка, или фисташковое дерево – невысокое (до 10 м) дерево семейства сумаховых. Среди почти 20 его видов есть вечнозеленые и листопадные. Кроме древовидных, встречаются и кустарниковые формы. Деревья имеют по несколько стволов, густую крону. Растут деревья одиночно или редкими рощами; значительное расстояние между деревьями обусловлено обширной корневой системой.

Орехи фисташкового дерева называют по краткому наименованию самого растения. Они имеют форму эллипсоида; скорлупа часто треснутая по спайке, что похоже на рисунок улыбки. За это фисташку зовут смеющимся орехом. Мягкое ядро имеет приятный вкус и аромат.

Фисташковые деревья характерны для Средиземноморского региона, частично для Центральной Америки и Техаса.

Дикорастущие фисташковые деревья размножаются корневой порослью и семенами. Культурные виды разводятся человеком с применением черенкования. Древесина этого дерева имеет высокое качество и применяется в мебельном производстве.

Кроме этого, фисташки содержат много смолистых веществ. Добываемая методом подсочки стволов смола входит в состав элитных сортов лаков.

Непосредственным употреблением в пищу полезные свойства фисташки не исчерпываются. Масло, выжимаемое из орехов, достойно отдельного раздела в обзоре. Образующимися  отходами в виде жмыха кормят домашнюю птицу и скот.

Листья фисташкового дерева часто имеют так называемые чернильные наросты (галлы). Содержащиеся в них вещества применяют для производства красителей. Их дубящие свойства используются при выделке кож и в фармакологии.

Сбор орехов фисташки производится исключительно в темное время суток. Жара и солнечные лучи провоцируют выделение эфирных масел в таком количестве, что вызывают головокружение и обмороки.

Фисташковые деревья

Немного истории

Упоминания о врачевании с помощью орехов фисташки доходят до нас с древних времен. Великий ибн-Сина (Авиценна) применял фисташки как противоядие, а также в лечении заболеваний кишечника и желудка. Он считал эти орехи незаменимыми при очистке протоков печени от тромбов. Применялись фисташки для лечения больных при значительной потере веса. Их общеукрепляющие свойства использовались при больших нагрузках – как физических, так и умственных.

В одном из чудес света – висячих садах Вавилона его владыка Навуходоносор повелел посадить фисташки для царской кухни. Царь ценил не только вкусовые качества и пользу орехов; он лично удостоверился в их особых качествах для мужчин.

Правительница аравийского царства Сава – легендарная царица Савская повелела подавать фисташки исключительно к своему столу, запретив употреблять их простым людям.

Римские завоеватели императора Тиберия завезли фисташки на территорию нынешней Италии, затем они распространились в Испании и Португалии. Сейчас все государства Средиземноморья активно их культивируют. Экспорт по всему миру осуществляют Иран и Сирия, Испания, Португалия и другие страны. Даже США  производят фисташек больше своей потребности и продают излишки. К сожалению, в России чудо – орехи не растут. Даже великому Палласу не удалось получить в Крыму съедобные плоды от прижившихся деревьев.

Состав и полезные свойства орехов фисташек

Содержание масла в фисташках доходит до 70% при 25% белка. Белковая составляющая на основе клетчатки включает пектины и каротины. Содержит наиболее важные аминокислоты, ряд витаминов, а также макро- и микроэлементы. Особую ценность для костной ткани имеет накапливающийся в орехах кальций.

Каким системам человеческого организма и чем полезны фисташки?

  • Сердечно – сосудистая система получает важные для работы сердца и состояния сосудов элементы калий и магний. Систематическое употребление фисташек при терапии нарушений сердечного ритма помогает избавиться от аритмии и тахикардии.
  • Кроме сказанного, кровеносные сосуды избавляются от риска образования тромбов на стенках. Плохой, способный откладываться холестерин уничтожается фитостерином и кислотами орехов. Предотвращается и малокровие за счет содержания меди. Она задерживает железо, которое в свою очередь повышает гемоглобин.
  • Опорно – двигательный аппарат нуждается в кальции, и он содержится в фисташках. Кроме того, кальций обеспечивает функционирование головного мозга.
  • Нервная система людей с высокой умственной активностью и нагрузкой на интеллект получает импульс активности от составляющих орехов. Подобное действие оказывается при хронической утомленности.
  • Желудочно – кишечный тракт ощутит благотворное влияние пищевых волокон клетчатки. Произойдет очищение всего тракта, стабилизируется микрофлора, улучшается перистальтика кишечника.

В фисташках содержатся многие витамины, благотворно влияющие на жизнедеятельность организма человека. Диетологи не сомневаются, полезны ли фисташки: они считают этот продукт лучшим среди всех орехов.  Антиоксидантное и тонизирующее действие обеспечивают в том числе витамины:

  • Токоферол (или витамин Е) – наиболее действенный природный антиоксидант. Профилактика заболеваний сердца и сосудов, предотвращение атеросклероза и  нейтрализация свободных радикалов – сфера действия этого витамина.
  • Поднятие уровня гемоглобина обеспечивает витамин В6, содержащий такое же его количество как говяжья печень. Он участвует в энергетическом обмене организма.
  • Витамины РР (никотиновая кислота) и пантотеновая кислота (В3) понижает уровень холестерина – это крайне важно для сердца и сосудов. Участвует в этом и тиамин (В1). Работа кишечника также регулируется с участием таких витаминов.

Состав фисташек, столь богатый полезными веществами, улучшает общее состояние организма человека. Предотвращается авитаминоз, организм тонизируется, повышается уровень иммунитета к заболеваниям.  Антиоксиданты разрушают свободные радикалы, не позволяя им взаимодействовать со здоровыми клетками организма. Тем самым снижается риск онкологических заболеваний, тормозятся процессы старения.

Напрямую влияют фисташки на зрение за счет содержания лютеина и зеаксатина. Предотвращается снижение остроты зрения, возрастные изменения и даже катаракта.

Фисташки

Фисташковое масло

Масло свежего отжима (до очистки) – густая жидкость интенсивно зеленой окраски. Рафинирование превращает масло в светло – желтое. Состав его преобладающим образом образуется ненасыщенными жирными кислотами, основные из которых – олеиновая и линолевая.

Основную часть получаемого фисташкового масла потребляет производство косметических средств. Масло сохраняет все вещества ядер орехов, полезные при уходе за кожей. Ответ на вопрос о том, чем полезны фисташки для женщин, кроется именно в этом применении орехов. Употребление в пищу женщинами столь же полезно, как и мужчинами. Употребление же косметических средств явно не одинаково.

Фисташковое масло является компонентом следующих средств косметики:

  • Солнцезащитные кремы от ультрафиолета и препараты для избавления от веснушек и пигментации.
  • Средства ухода за кожей при воспалительных процессах и сухости, доходящей до шелушения.
  • Защитные кремы от обморожения и обветривания, предотвращающие появление повреждений в виде трещин.
  • В комбинации с эфирными маслами фисташковое обеспечивает кровоснабжение кожных тканей, предупреждает их увядание и образование морщин.
  • Применяют фисташковое масло для ухода за волосами, для укрепления роговой поверхности ногтей.
  • Массажное масло для грубой кожи производится также с использованием масла фисташек.

Фисташковое масло высшего качества – непревзойденный продукт для кулинарии. Оно обладает изысканным вкусом и тонким ароматом. Добавление в заправку салатов, использование в чистом виде либо в составе соусов с макаронными изделиями кардинально меняет их вкус и аромат.

Несколько капель масла на хлеб для бутербродов делает простейшее блюдо непередаваемо вкусным. В сочетании с приятным запахом и пользой для здоровья простая закуска становится самостоятельным блюдом.

Применять фисташковое масло для жарки бессмысленно, так как полезные вещества бесследно разлагаются термически. Оно употребляется исключительно в свежем виде. Кроме приведенных вариантов использования, возможно сочетание кулинарного и медицинского использования. Всего половина чайной ложки этого продукта в день на кусочке хлеба уменьшает риск сердечно – сосудистых заболеваний и даже онкологии.

Ограничения и противопоказания

Людям, склонным к аллергическим реакциям, употреблять эти орехи следует только после врачебного обследования. Аллерголог диагностирует ненужность их употребления либо подскажет допустимую дозировку.

Возможность аллергических реакций делает орехи временно недоступными беременным женщинам. Воздерживаться от фисташек придется на протяжении всего периода грудного вскармливания.

Цельные орехи не следует грызть людям с установленными зубными протезами. Однако это не означает отказа от любимого лакомства. Просто орехи перед употреблением нужно измельчить. С этим поможет справиться блендер, ступка с пестиком и даже простая чеснокодавилка.

Калорийность фисташек меньше, чем у большинства других видов орехов. Стандартная (она же – рекомендуемая диетологами) порция в 30 г очищенных ядер содержит около 170 калорий, в том числе 117 – в жирах. Неумеренное потребление фисташек вызовет такие же последствия, как и любое переедание.

Одним из способов подготовки фисташковых орехов к продаже является вымачивание в солевом растворе. Орехи хорошо поглощают соль, а высокая ее концентрация отнюдь не полезна. Значительно более полезно употреблять фисташки, высушенные на солнце в натуральном виде.

Вывод обзора

Подавляющее большинство любителей орехов получат от их употребления исключительно пользу. Профилактика многих заболеваний, избавление от болезненных состояний дополняются прекрасным вкусом фисташковых орехов.

Кратко о пользе фисташек можно услышать, посмотрев следующее видео

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *